Maapähkinä-suolakinuskipalat (munaton, soijaton)

Tämä on makean ja maapähkinän ystäville (muutoin pysy erossa :D)!
Ohjeen tuunasin itse, ottaen vähän tyyliä kinuski-blondieseista. Tästä tulee melko pieni, mutta sen verran on tässä makeutta että annoksetkin ovat aika pieniä ;)

n.1 dl maapähkinävoita (makeuttamaton)
0,5 dl ruokosokeria
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1,5 dl kauramaitoa
3 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia 

Täyte;
1 prk kondensoitua, karamellisoitua maitoa eli valmista kinuskia
1-1,5 tl sormisuolahiutaleita

Sekoita maapähkinävoi ja kuivat ainekset keskenään. Jos maapähkinävoi on kovin tönkköä, se pehmenee kun mikrottaa varovasti.

Kaada sekaan kauramaito ja sula margariini, sekoita voimakkaasti tasaiseksi taikinaksi.

Vuoraa noin 20x20cm vuoka leivinpaperilla ja kaada taikinasta noin 2/3 vuokaan. Levitä tasaiseksi pohjaksi ja esipaista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15min.

Valmista suolakinuski sekoittamalla sormisuola kinuskiin ja kaada kinuski vuokaan pohjan päälle ja levitä huolellisesti. Lisää loput taikinasta kinuskin päälle pienissä osissa ja varovasti kahdella lusikalla levittäen kinuskin päälle. Taikinan ei tarvitse kokonaan peittää kinuskia, vaan sitä voi olla siellä täällä.

Paista vielä noin 25 minuuttia. Piirakka saa jäädä vähän tutisevaksi, se kiinteytyy kun jäähtyy! :)

Lanttu- & porkkanalaatikko (maidoton, munaton, soijaton)

Tein dieettiversiot näistä joululaatikoista. Porkkanalaatikon riisipuuron keitin veteen ja kookoskermaan (Kara-merkkinen, 2dl tetra) aloittaen vedellä ja lisäten myöhemmässä vaiheessa kookoskerman sekä maun mukaan suolaa. Tein puuroa 1,5 litraa mutta käytin siitä porkkanalaatikkoon noin puolet (puolet vedettiin iltapalaksi kun oli niin taivaallista!) koska tein taikinan 1,5-kertaisena. Kookos ei maistu ainakaan omaan suuhuni lähes lainkaan ja siksi se sopii aivan loistavasti tähän koska ei tuo vahvoja sivumakuja!

Porkkanalaatikko:
1kg porkkanoita
noin 5dl maidotonta riisipuuroa
0,5 dl siirappia
1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
Ripaus valkopippuria

Kuori, pilko (isoiksi pätkiksi) ja keitä porkkanat suolatussa vedessä puolikypsiksi tai kypsiksi. Kaada keitinvesi talteen ja soseuta porkkanat sauvasekoittimella. Lisää keitinvettä jos sose tuntuu liian tönköltä. 

(Tässä välissä keitin riisipuuron ja käytin siihen ylijääneen porkkanoiden keitinveden.) 

Sekoita soseen sekaan riisipuuro ja muut ainekset, sekoita tasaiseksi. Kaada seos voideltuihin vuokiin, jätä vähän kuohuntavaraa. Ripottele pinnalle korppujauhoja, painele esimerkiksi lusikalla pintaan kuviota ja lisää päälle nokareet maidotonta margariinia.
Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 1,5-2 tuntia.

Lanttulaatikon kanssa halusin oikaista ja ostin kaupan valmiin lanttusoseen. Tämä sujui todella käden käänteessä, kun mitään ei tarvinnut edes kuumentaa!

Lanttulaatikko:
1 kg lanttusosetta
0,5 dl siirappia
1 tl suolaa
2dl Planti kaura(ruoka)kermaa
1 tl NoEggiä
0,5 tl muskottipähkinää
0,25 tl inkivääriä
Ripaus valkopippuria 

Sekoita ainekset keskenään, kaada voideltuihin vuokiin jättäen vähän kuohuntavaraa ja ripottele pinnalle korppujauhoa. Painele pintaan kuvioita, lisää margariininokareet ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 1,5-2 tuntia.

Itse lykkäsin nämä heti jäähdyttyään pakastimeen, josta otan ne sitten aatonaattoiltana jääkaappiin ja aattona uunin kautta joulupöytään ;)

Raparperi-kauratoscapiirakka (maidoton, munaton, soijaton)

Omenapiirakan pohjan ohjeella syntyi myös rapsupiirakka, johon tuo rapeaa makeutta kauratoscapäällinen!

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia sulana
1,5 dl riisimaitoa 

Päälle:
Raparperia (itse laitoin ehkä noin 2-3dl)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sula margariini ja riisimaito. Sekoita voimakkaasti esimerkiksi nuolijalla ja levitä voideltuun tai leivinpaperilla päällystettyyn piirakkavuokaan. Ripottele raparperipalat päälle ja esipaista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Kauratosca:
100g margariinia
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä

Valmista paistamisen aikana kauratosca mittaamalla kattilaan kaikki ainekset, keitä pari minuuttia sekoitellen. Itse tein tämän mikrossa, sulatin ensin rasvan, lisäsin sekaan muut ainekset ja sitten mikrotin seosta, välillä sekoittamalla, yhteensä minuutin tai kaksi ;)

Levitä kauratosca piirakan päälle ja paista vielä 15-20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen (soija-/kaura-) kanssa!

Omenapiirakka (maidoton, munaton, soijaton)

Kokeilin Kanelia ja kardemummaa -blogin omenapiirakkaa, tosin parilla muutoksella; kauramaidon sijasta käytin riisimaitoa ja rasvan mittasin grammoina. Piirakasta tuli aivan loistava ja se hävisi hetkessä ;)

Omenapiirakka:

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100g margariinia sulana
1,5 dl riisimaitoa 

Päälle:
3 omenaa
Sokeria ja kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sitten sula margariini sekä riisimaito ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan. Asettele ohuiksi leikatut omenasiivut pohjan päälle. Itse laitoin siivut limittäin, ja osittain upotin ne taikinaan.

Ripottele päälle kanelia ja sokeria, ja paista uunin alatasossa 200 asteessa puolisen tuntia.

Suklaamoussekakku (maidoton, munaton, vegaaninen +glut.versio)

Kinuskikissan ohjetta vähän tuunasin, ja isänpäiväksi valmistui kaksi kappaletta tällaisia. Kakku on mukavan pehmeä ja liivatteeton, eikä tätä osaisi epäillä "erityisruokavalioksi"! ;) Gluteenittoman tästä saanee vaihtamalla digestivet gluteenittomaan versioon ja käyttämällä soijajogurttia.

Mikäli haluaa koristella tämän suklaata käyttäen, voi tuosta kahdesta levystä hyvin säästää pari riviä siihen tarkoitukseen!

Pohja:
200-250g Digestiveä muruna
80g margariinia sulana

Täyte:
1 prk Alpron soyavispiä (250ml)
2 levyä Pandan tummaa suklaata
2 dl Alpron soija-vaniljajogurttia tai Oatlyn havregurtia
Vaniljasokeria maun mukaan

(Karkkeja tms koristeluun)

Aseta irtopohjavuokaan leivinpaperi väliin pohjan suojaksi ja voitele reunat ruokaöljyllä. Yhdistä keksimuru ja sula margariini, ja painele seos vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa soijakerma vaahdoksi, sulata suklaa paloina mikrossa; sekoittele 15 sekunnin välein. Kun suklaa on aivan sulaa, anna sen hetki jäähtyä ettei olisi kovin lämmintä. Kaada hiljalleen ja vuorotellen suklaata ja jogurttia soijakermavaahtoon, samalla vatkaten sähkövatkaimella. Mausta vaniljasokerilla ja kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita mahdollisimman siistiksi, peitä esimerkiksi laakealla lautasella ja jätä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Irrota vuoasta, siisti reunat ja koristele!

Vegaaniset twix-palat /"miljonäärin leivokset" (maidoton, munaton, soijaton)

Kyllä, nämä ovat aivan loistavan makeita! Pohja on keksimäinen, ja sellaiseksi se kannattaa paistaakin. 

Pohja:
170 g margariinia
0,6 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-3,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa

Täyte:
Kaksinkertainen määrä kookostoffeeta (tee tuplasti tuo linkin ohje)

Päällinen:
n.200g pandan tummaa suklaata
1 tl margariinia 

Valmista pohjataikina vatkaamalla voimakkaasti sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri keskenään. Lisää vähän kerrallaan muut ainekset ja vatkaa samalla voimakkaasti. Taputtele jauhojen avulla leivinpaperin päälle pellille. Itse levitin taikinan koko pellille, jolloin pohja jää mukavan ohueksi ja samalla koko pellin täyttäessään estää täytteitä valumasta pois pohjan päältä. Paista 20-30min 175 asteessa kunnes taikina alkaa olla keksimäisen rapea ja ehkä vähän kullanruskea pinnaltaan. Anna jäähtyä.

Keitä toffee, ja levitä se sitten pohjan päälle. Toffee jähmettyy jäähtyessään, joten jos se on heti keittämisen jälkeen vielä kovin löysää, anna sen hetki jäähtyä kattilassa. Levitä toffee aivan kokonaan pohjan päälle niin että osuu leivinpaperiinkin ja estää samalla suklaan valumisen. Anna jäähtyä ensin pöydällä ja nosta sitten jähmettymään jääkaappiin. 

Kun toffee on jähmettynyt pinnaltaan jämäkämmäksi, sulata suklaa ja sekoita siihen margariini. Levitä suklaa kylmän toffeen päälle nopein liikkein, suklaa nimittäin jähmettyy melko pian ;) Siirrä jääkaappiin, tai mielellään jopa pakastimeen palojen leikkaamisen helpottamiseksi. Itse käytin pakastinta ja kastelin veistä kuumalla vedellä. Saa olla nopea, sillä jos toffee alkaa lämmitä pöydällä, mutta suklaa tietenkään ei, niin suklaa katkeaa veitsen alla miten sattuu ja toffee leviää välistä ;) 

Säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Itse jätin pakkaseen pienen levyn tätä, loistava vierasvara yllärivieraille!

Kookostoffee (maidoton, munaton, soijaton)

Banoffeeta varten olen aiemmin tehnyt kinuskikastiketta kaura-ruokakermasta, mutta nyt löysin vieläkin paremman makuelämyksen! Tämä on helppo, vaikkakin vie aikaa puolisen tuntia. Itse en ainakaan saanut sitä palamaan teräskattilan pohjaan, vaikka laittelin samalla pyykkejä yms, joten en usko että tässä voisi epäonnistua ;)

Kuumana kastikkeena!

Kuumana tämä on sen verran löysää, että voi käyttää esimerkiksi kastikkeena jäätelölle, tai sitten jäähdyttää jääkaapissa toffeemaisemmaksi.

Kookostoffee:
1 prk Karan kookoskermaa (2dl tetra)
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl ruokosokeria

Mittaa ainekset kattilaan. Kattila saa olla sen verran iso, että jää kuohumisvaraa, tämä todella kuohuaa aluksi. Keitä seosta 25-35 minuuttia välillä sekoitellen. Mitä pidempään keittää, sen paksumpaa siitä pitäisi lopulta tulla! 

Yön yli jääkaapissa jähmettynyttä toffeeta ;)

Kookos-kaakaovaahtiskakku (maidoton, munaton, soijaton)

Kookoksenmakuinen pöllökakku elokuisille vieraille! ;)
Pöllön tein pursottamalla sulaa tummaa suklaata leivinpaperille ja jäädyttämällä pakkasessa.

Pohja:
250-300 g digestivekeksiä muruna

100 g sulaa margariinia
0,5-0,75 dl kookoshiutaleita
(0,25 tl suolaa)

Täyte:
0,5 prk kookosmaitoa
n.175 g vaahtokarkkeja
1 tl vaniljasokeria
1 liivatelehti (voi varmaan jättää poiskin)
1 rkl kiehuvaa vettä
2-4 rkl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria 

Valmista pohja sekoittamalla keksimuru, kookoshiutaleet, suola ja sula margariini keskenään. Suolan voi jättää poiskin, mutta itse tykkään että se tasapainottaa täytteen makeutta. Irtopohjavuokaan kannattaa laittaa väliin, pohjan päälle, leivinpaperia ja vuoan reunat voidella ruokaöljyllä. Painele taikina vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata vaahtokarkkeja mikrossa noin 15 sek kerrallaan välillä sekoittaen. Anna jäähtyä pöydällä, mutta sekoittele usein jottei pääse jähmettymään liikaa. Ota kookosmaitotölkissä olevasta kovasta osasta noin puolet (miksei enemmänkin jos haluat, makuasia!) ja vaahdota se sähkövatkaimella, lisää sitten jäähtyneeseen vaahtokarkkiseokseen. Sekoita joukkoon vanilja- ja tomusokeri sekä kaakaojauhe. 

Itse laitoin yhden liivatelehden tähän, mutta sen verran jämäkkä tuli, että jos tykkää pehmeämmästä niin kannattaa jättää se kokonaan pois. Jos kuitenkin käytät liivatetta, laita liivatelehti kylmään veteen ainakin 5 minuutiksi, sekoita ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä, anna jäähtyä välillä sekoitellen ja lisää sitten pienenä nauhana kaataen ja samalla sekoittaen taikinaan.

Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja jätä peitettynä jääkaappiin hyytymään esimerkiksi yön yli!

Sitruuna- ja kaakao-vaniljacupcaket (maidoton, munaton, soijaton)

Kahdenlaisia kuppikakkuja yhdellä kertaa, ja samalla vaivalla! :) Kätevää silloin kun ei tiedä vieraiden mieltymyksistä - valinnanvaraa siis on.

Valmista suklaamuffinit ohjeen mukaan ja anna niiden jäähtyä.


Kuorrutteet:

200 g margariinia
Tomusokeria (varaa noin paketillinen)
Sitruunatäysmehua
Kaakaojauhetta
Vaniljasokeria
Strösseliä
Tummaa suklaaraastetta

Vaahdota hieman pehmennyt margariini notkeaksi sähkövatkaimella ja aloita tomusokerin lisääminen vatkatessa samalla. Kun kreemin koostumus on mieluista, ota siitä noin neljännes ensimmäiseen kulhoon, ja toinen neljännes toiseen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon vaniljasokeria, toiseen kaakaojauhetta (maun mukaan). Kaakao kannattaa vatkata vatkaimella tasaisuuden varmistamiseksi. Laita kulhot peitettyinä odottamaan jääkaappiin. 

Jatka jäljellä olevan kreemin vatkaamista lisäten samalla hyvin pienissä erissä sitruunamehua. Jos kreemi näyttää yhtään juoksettuvan, lisää aina perään tomusokeria ja vatkaa voimakkaasti. Maistele kreemiä ja lisää mehua kunnes kreemi on sopivan sitruunaista. Pursota muffinien päälle ja koristele strösselillä! 

Ota kaakao- ja vaniljakreemit kylmästä ja notkista niitä sekoittamalla voimakkaasti. Jos kreemi on ehtinyt kovettua kunnolla, voit varovasti mikrottaa sitä noin kaksi sekuntia kerrallaan jotta se pehmenee (varo: sulaa todella herkästi!). 

Lusikoi kreemit vierekkäin pursotuspussiin (tämä on melkoista taiteilua varsinkin jos omistaa aika pieniä pusseja, itse täytin tiuhaan kun ei mahtunut siististi paljoa kerralla). Pursota muffinien päälle ja raasta tummaa suklaata koristeeksi!

Valkosipulileipä (maidoton, munaton, soijaton)

Kaikista maailman leivistä tämä on kuulemma mieheni lemppari, ja myös monet muut tätä maistaneet ovat halunneet ohjeen itselleen. Ohje on tosi monikäyttöinen: valkosipulin voi jättää kokonaan poiskin ja korvata esimerkiksi kuivatulla basilikalla tai porkkanaraasteella - näitä versioita teen itsekin silloin tällöin. Itse teen tämän aina monitoimikoneella siten, että suurin osa koneella mutta 1-2 viimeistä jauhodesiä lisään nuolijan kanssa. Toki tämän voi tehdä kokonaan käsinkin!

5 dl n.42'c vettä
2,5 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
3-5 kynttä valkosipulia murskana

Sekoita suht kuumaan (kuumennan veden aluksi reilusti, jotta saa hetken jäähtyä kulhossa) veteen suola, sokeri, valkosipuli ja kaurahiutaleet.

Anna hiutaleiden turvota hetken aikaa vedessä ja kun vesi on jäähtynyt noin 42-asteiseksi, lisää desi vehnäjauhoja ja sen päälle kuivahiiva. Sekoita ja jatka jauhojen lisäämistä desi kerrallaan. Itse lisään seuraavan desin vasta kun edellinen on täysin sekoittunut (hääräilen samalla kaikkea muuta ja aina ohi kulkiessani heitän jauhoja sekaan).

Kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim toisessa kulhossa vesihauteessa) 30 minuuttia. Vaivaa ilmat pois ja muotoile pyöreäksi (itse jauhotan leivinpaperin ja vaivaan suoraan siihen). Anna kohota vielä 20 minuuttia. Tee muutama viilto terävällä veitsellä, voitele/kastele kevyesti pinta kylmällä vedellä, ripottele jauhoja päälle ja paista 225'c keskitasolla n.20-25 minuuttia. 

Leipä on kypsä kun pohja kumahtaa koputtaessa! Älä peitä liinalla, niin leipä säilyttää rapean kuorensa.

Lihapullat (maidoton, munaton, soijaton, vehnätön)

Vaikkakin lihapulliksi kutsun näitä, tuppaavat kuitenkin vähän lässähtämään uunissa. Voi olla, että pysyisivät paremmin pullina jos paistaisi ainakin pinnat kiinni ensin pannulla? Itse kuitenkin tykkään päästä helpommalla tässä asiassa joten uuniin menevät jatkossakin. ;) Toki, jos vehnä sopii, kannattaa tukevoittaa taikinaa korppujauhoilla!

700g sika-nauta jauhelihaa
400g tomaattimurskaa
2 dl kaurahiutaleita
2 sipulia
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Kuivattua basilikaa

Laita kaurahiutaleet turpoamaan tomaattimurskaan ja mausta sekä suolaa seos. Seoksen voi tehdä jo etukäteenkin ja laittaa jääkaappiin maustumaan. Lisää sipulisilppu ja jauheliha, sekoita kunnolla sekaisin (käsin saa varmasti parhaiten). 

Pyörittele leivinpaperin päälle pellille saman kokoisiksi palloiksi, kostuta käsiä vesilasiin jos taikina tarttuu käsiin. 

Paista 220'c kiertoilmalla kunnes ovat kypsiä (itse paistoin n.20min).

Kookos-kanakeitto (maidoton, munaton, soijaton)

Yksi lempparikeitoistani. Tämän syömistä ei sitten voi lopettaa, todella koukuttavaa! :D
Jokainen määritelköön ainesten keskinäisen suhteen ihan itsekseen, ja tietenkin kattilan perusteella sisällön määrän. Pastan voi jättää pois jos ei miellytä tai sovi ;) Itse teen tätä yleensä 4 litraa kerralla jolloin kestää pidempään.

Vettä

Kasvis-/kanaliemikuutio
Currya, mustapippuria, persiljaa (ym.mieleisiä mausteita)
Suolaa
Kiinteitä pottuja
Porkkanaa
Sipulia
Valkosipulia
Säilyke- tai pakastemaissia
Ruskistettua broilersuikaletta
Kookoskermaa
Pastaa

Ensin juurekset kuoritaan, pilkotaan ja laitetaan kiehumaan maustettuun ja suolattuun veteen. Lisätään silputtu sipuli, murskattu valkosipuli ja maissia.

Anna hetken kiehua, ja lisää sitten ruskistetut broiskut ja pasta. Melko loppuvaiheilla (kun juurekset alkaa olla kypsiä) vielä kookoskerma, sekoita kunnolla että se sekoittuu keittoon ja keitä kunnes pasta on kypsää. 

Tarkista maku ja lisää mausteita/suolaa tarvittaessa!

Lime-cupcaket (maidoton, munaton, soijaton)

Kesävieraille tein vähän pirteämpää cupcake-kuorrutetta ;) Tulikin yllättävän raikas, vaikka pohjana on sokerikreemi!

Vaniljamuffineita  

100 g margariinia
Tomusokeria
Lime-täysmehua
Vihreää elintarvikeväriä

Vatkaa margariini notkeaksi sähkövatkaimella ja lisää vähitellen tomusokeria. Parin desin jälkeen lisäile hiljalleen väritippoja ja limemehua, välillä tarvittaessa tomusokeriakin, kunnes väri, koostumus ja maku on mieleisiä (itse laitoin noin 4 dl tomusokeria ja 2-3rkl limemehua)!

Pursota muffinien päälle, koristele strösselillä ja säilytä kylmässä! 

Piparminttu-cupcaket (maidoton, munaton, soijaton)

Nämä suunnittelin kalastusta harrastavan mieheni synttärikahveille. Kalat tein Pandan tummasta suklaasta leivinpaperille ja jäädytin pakkasessa. Niiden vatsaevät tein isoiksi jotta ne uppoavat kuorrutteeseen ja pitävät kalan paikallaan ;)

Vaniljamuffinit:

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
1,5 dl riisimaitoa 

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään kulhossa, lisää sitten loput kerralla ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 220'c kiertoilmalla kunnes ovat kypsiä (itse paistoin n.13-15min).

Piparminttukuorrute:
100 g margariinia
25 kpl Pohjanmaan pastilleja
Tomusokeria
Elintarvikeväriä

Valmista kuorrute vatkaamalla margariini notkeaksi sähkövatkaimella. Jauha pastillit hienoksi jauhoksi ja lisää margariinin sekaan. Lisää tomusokeri ja elintarvikeväri pienissä erissä joukkoon, samalla vatkaten voimakkaasti. Jatka lisäämistä kunnes koostumus ja väri ovat mieleisiä (itselläni meni tomusokeria noin 4dl) ja pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle, koristele lopuksi. 

Säilytä kylmässä!

Vanilja-suklaavanukaskakku (maidoton, munaton, soijaton)

Kun "juustokakkujen" maailmaan lähdettiin, tuli sitten kokeiltua tällainenkin versio. Tämä on niille jotka tykkäävät vanukkaista ja etenkin suklaakiisselistä!

Pohja:
n. 300 g digestivekeksiä muruna
n. 100 g sulaa margariinia

Suklaavanukas-kerros:
1 pikkuprk Oatlyn kaurakaakaota (kts.kuva)
1,5 rkl perunajauhoja
0,5 dl vettä
0,75 dl sokeria
5 riviä Pandan tummaa suklaata (maidoton, soijaton)
1 dl Oatlyn havregurtia
2-3 liivatelehteä (itse laitoin 2 ja tulos oli vanukasmainen mutta pysyi koossa) 

1 rkl kiehuvaa vettä

Vaniljavanukas-kerros:
1 prk Plantin creamy vanilla -vaniljakastiketta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
1 dl havregurtia
4 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

Koristeluun:
Pandan tummaa suklaata 

Irtopohjavuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjan päälle, niin että se tulee ulos pohjan ja reunojen välistä. Reunat kannattaa voidella ruokaöljyllä. 

Valmista pohja sekoittamalla keksimuru ja sula margariini keskenään ja painelemalla se irtopohjavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet (kaikki 6-7kpl) likoamaan kylmään veteen.

 Valmista suklaakiisseli kiehauttamalla kaakao, ja suurusta se kiisseliksi perunajauho-vesiseoksella, sekoita sokeri sekaan ja jätä jäähtymään hetkeksi. Suklaan voisi kai tässä vaiheessa lisätä sinne jo sulamaan, mutta itse sulatin sen mikrossa ja sekoitin sitten hieman jäähtyneeseen kiisseliin. Kun kiisseli-suklaaseos on jäähtynyt kunnolla huoneenlämpöiseksi, sekoita sinne havregurt. 

Sekoita liivatelehdet (2-3kpl) kiehuvaan veteen, anna sen jäähtyä kunnolla ja sekoita sitten ohuena nauhana kiisseliin samalla sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja laita vuoka takaisin jääkaappiin. 

Tässä vaiheessa on hyvä pitää tunti-pari taukoa, jotta suklaakerros ehtii hieman hyytyä ennen uuden kerroksen lisäämistä.

Valmista vaniljakerros vaahdottamalla vaniljakastike, lisäämällä sinne tomu- ja vaniljasokeri sekä havregurt. Sekoita loput liivatelehdet kiehuvaan veteen ja sekoita taikinaan. Kaada taikina varovasti vuokaan ja tärisytä varovasti sitten vuokaa pöydällä jotta kerros leviää tasaisesti. Peitä esimerkiksi laakealla lautasella ja jätä jääkaappiin hyytymään useammaksi tunniksi, esimerkiksi yön yli.

Irrota vuoasta, koristele suklaalla ja laita tarjolle!

Kaalilaatikko (maidoton, munaton, soijaton)

Tässä perus kaalilaatikko, on ihan taivaallisen hyvää, edullista ja helppoa!

n. 1 kg kaalia

2-3 dl keittämätöntä riisiä
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 liha- tai kasvisliemikuutiota
*Pippuria, suolaa, siirappia, korppujauhoja, margariinia 

Pilko kaali melko isoksi silpuksi tai suikaleiksi ja keitä suolalla ja liemikuutiolla maustetussa vedessä muutamia minuutteja (n.10min), niin että kaali pehmenee. 

Keitä riisi suolavedessä, ja paista pannulla sipuli sekä jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla, halutessa esimerkiksi valkosipulia tai paprikaakin. 

Voitele iso uunivuoka ruokaöljyllä tai margariinilla ja sekoita keskenään kaali, riisi ja jauheliha vuokaan. Kaada myös kaalin keitinlientä reilusti mukaan, ja säästä loput kattilassa jotta voit paiston aikana lisätä sitä ruokaan tarvittaessa. 

Ripottele pinnalle korppujauhoa jotta saat ihanan kuoren ruokaan (ei pakollinen!), kaada päälle siirappia ja muutama margariininokare.

Paista 1-2h uunin keskitasolla 200'c ja lisää tarvittaessa keitinlientä. Nauti puolukkahillon kanssa!

Friteeratut sipulirenkaat (maidoton, munaton, soijaton)

Banaanien friteeraaminen sai mieheni toivomaan myös sipulirenkaita. Frittitaikinan tein hiukan eri tavalla, koska halusin taikinaa vähemmän ja lisäksi paksumpana jotta pysyy sipulissa kiinni. Lisäksi se eroaa banaanien frittitaikinasta siten, että siinä ei ole sokeria, mutta suolaa sen sijaan enemmän (toki makuasia, jos ei halua kovin suolaisia niin kannattaa laittaa vain se puolikas teelusikallinen).

Pilko yksi iso tai kaksi pientä sipulia paksuiksi siivuiksi ja erottele renkaat toisistaan. Pienemmät keskikohdat voi laittaa kelmussa takaisin jääkaappiin odottamaan jotakin muuta ruokaa! ;) Käytin itse keltasipulia, joten vahvan maun hillitsemiseksi liotin sipuleita riisimaito-vesi-seoksessa valmistelujen ajan.

Frittitaikina sipulille:

1,5 dl vettä
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5-1 tl suolaa
2 rkl korppujauhoa
2 rkl perunajauhoja
1 rkl ruokaöljyä

Friteeraukseen:
700-1000ml rypsi- tai rapsiöljyä 

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin kulhossa. Jos haluat friteerata vasta myöhemmin, voit laittaa taikinan jääkaappiin odottamaan.

Varaa kattilan kansi kätesi ulottuville, sillä jos rasva syttyy palamaan, se tukahdutetaan peittämällä - älä koskaan heitä rasvapaloon vettä!

Kuivaa sipulirenkaat kevyesti talouspaperilla ja kuumenna sitten ra
psiöljy noin 180-asteiseksi. Pyörittele sipulirengasta taikinassa ja vie se sitten varovasti öljyyn kiehumaan. Jos rengas painuu pohjaan, tökkää sitä esimerkiksi pastakauhalla jolloin sen pitäisi nousta pintaan kiehumaan. Mikäli se ei silti nouse, öljy ei välttämättä ole tarpeeksi kuumaa. Paista renkaita muutama yhtä aikaa, sen verran kuin öljyn pinnalle vieretysten sopii. Kun renkaat ovat saaneet kauniin kullanruskean ja rapean kuoren, nosta ne reikä- tai pastakauhalla talouspaperilla päällystetylle lautaselle jäähtymään.

Anna öljyn jäähtyä kattilassa, ja pullota se sitten takaisin pulloon suppilon avulla. Säilytä jääkaapissa ja käytä vielä pari kertaa uudelleen!

Vaahtokarkkikakku (maidoton, munaton, soijaton)

Olen jo pitkään kehitellyt mielessäni, miten saada aikaan "juustokakku" näillä kriteereillä... Sitten muistin, kuinka joskus aiemmin tein tavallisen version Kinuskikissan vaahtokarkkikakusta, ja lähdin nyt sitä toteuttamaan. Tästä tuli hyvää (joskin todella makeaa), ja kaikkiruokaiset sukulaisetkin tykkäsivät!

 Irtopohjavuoka on tässä noin 23cm halkaisijaltaan, ja koristeet on tehty sokerimassasta.

Pohja:
n.300 g digestivekeksiä muruna
n.100 g sulaa margariinia
Hyppysellinen suolaa

Täyte:
n.280 g vaahtokarkkeja
0,5 dl vettä
2,5 dl Oatly Havregurtia
1,5 rkl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
1 liivatelehti
1 rkl vettä
(Elintarvikeväriä)

Aseta leivinpaperi irtopohjavuokaan pohjan päälle (laita sitten reunat paikalleen jolloin paperi jää sinne väliin), jotta kakku on helpompi siirtää vuoasta lautaselle. Voitele ruokaöljyllä vuoan reunat. Sekoita sula margariini ja keksimuru keskenään ja lisää halutessasi vähän suolaa (sopii makean täytteen vuoksi) tai miksei vaikka murskattuja pähkinöitä. Painele tiiviiksi pohjaksi vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Mikrota vaahtokarkkeja mikronkestävässä taikinakulhossa 30 sekuntia kerrallaan, sekoita välillä, ja jatka kunnes karkit ovat sulaneet täysin. Lisää vesi ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi taikinaksi. Anna jäähtyä hetki pöydällä, mutta sekoittele silloin tällöin ja tarkkaile ettei pääse jähmettymään. 

 

Sekoita havregurttiin vanilja- ja tomusokeri. Kun vaahtokarkkiseos on jäähtynyt, lisää havregurt siihen. Sekoita liivatelehti ja ruokalusikallinen kiehuvaa vettä keskenään, anna jäähtyä kunnolla, välillä sekoitellen. Kaada jäähtynyt liivatevesi taikinaan todella ohuena nauhana, samalla taikinaa sekoittaen.

Ota taikinasta pari desiä toiseen kulhoon ja värjää se elintarvikevärillä. Kaada ensin värjäämätön taikina vuokaan keksipohjan päälle, sitten värjätty taikina ohuena nauhana sinne tänne värjäämättömän päälle. Vetele esimerkiksi terävällä veitsellä kuvioita taikinaan, varo kuitenkin ettet vahingoita keksipohjaa!

Peitä kakku esimerkiksi lautasella ja vie jääkaappiin hyytymään. Yleensä kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, eli anna hyytyä rauhassa useampi tunti!

Domino-tyyppiset täytesydämet (maidoton, munaton, soijaton)

Taas keksejä! Itse en ole koskaan välittänyt Dominoista, mutta nämä upposivat kyllä ;) Täytettä voi halutessaan maustaa esimerkiksi kaakaojauheella, mansikkatomusokerilla tai vaikka jollakin esanssilla.

Keksitaikina:
100 g margariinia
1 dl tomusokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl NoEgg -valmistetta
1 dl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kauramaitoa

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri keskenään, lisää kuivat ainekset vähitellen joukkoon ja vatkaa samalla. Lisää lopuksi kauramaito ja vatkaa vielä hetki. Peitä taikina kelmulla ja siirrä jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi. 

Kaulitse taikina jauhotetulle alustalle ohueksi levyksi ja ota siitä piparimuoteilla haluamasi muotoisia keksejä leivinpaperille. Paista uunissa 190'c noin 7-9 minuuttia. Ole tarkkana etteivät pääse palamaan, tummista kekseistä sitä ei meinaa huomata ajoissa ;)

Täyte:
75 g margariinia
1,5-2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria 

Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella kaikki ainekset keskenään. Jos täyte tuntuu aivan liian jäykältä, voi sinne lisätä puolisen desiä riisimaitoa. Vatkaa sitten vielä voimakkaasti. Jos taikina vaikuttaa maidon jälkeen juoksettuneelta, lisää tomusokeria niin koostumus palautuu! 

Lusikoi täyte kahden keksin väliin! Säilytä täytekeksit jääkaapissa.

Friteeratut banaanit (maidoton, munaton, soijaton)

Aivan loistava makeannälän karkottaja, helppo ja nopea herkku! Taikinoita on varmasti monia erilaisia, mutta itse sovelsin nyt tämän taikinan niin, että allergiakriteerit täyttyivät ja sain pintaan haluttua rapeutta!

Taikinan tulisi olla paksumpaa kuin pannaritaikina, mutta kuitenkin sen verran löysää ja valuvaa, että sinne voi kastaa banaanin. Ohjeessa on myös korppujauhoa, koska se tuo kuoreen rapsakkuutta!

Friteeraukseen suosittelen paistomittaria, etenkin jos ei ole kokemusta öljyn kuumentamisesta, ja kattilan kansi täytyy olla aina käden ulottuvilla. Älä koskaan jätä öljyä hetkeksikään vahtimatta!

Frittitaikina:
2dl vettä
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl korppujauhoa
1,5-2 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl ruokaöljyä

Friteeraukseen ja lisukkeeksi:

700-1000ml rypsiöljyä tai muuta uppopaistamiseen soveltuvaa ruokaöljyä
Banaaneja
Maidotonta ja soijatonta suklaata tai kinuskia/siirappia
Maidotonta ja soijatonta jäätelöä (kuvassa Oatlyn vaniljajäätelöä)

Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Leikkaa banaani(t) kahteen tai kolmeen osaan, nappaa banaaninpala haarukkaan ja kasta taikinaan. Vie banaani varovasti 180-asteiseen rypsiöljyyn (varo ettei loiskahda!). Öljy on tarpeeksi kuumaa kun banaani pysyy pinnalla ja ruskistuu pinnaltaan rapeaksi noin minuutissa. Banaaninpaloja voi friteerata pari-kolme kerrallaan riippuen tietenkin kattilan koosta ;) Kun pinta on ruskistunut, nosta banaani varovasti reikä- tai pastakauhalla talouspaperilla päällystetylle lautaselle. Jos ruskistuminen ja kiehuminen alkaa käydä liian nopeasti, pienennä heti lieden tehoa!

Nauti banaanit esimerkiksi jäätelön kanssa, ja koristele suklaalla, kinuskilla tai siirapilla! 

Anna öljyn jäähtyä kattilassa, ja pullota se sitten takaisin pulloon suppilon avulla. Säilytä jääkaapissa ja käytä vielä pari kertaa uudelleen!

Suklaata Pannukakulla (maidoton, munaton, soijaton)

Useimmiten teen pannaria tällä ohjeella, mutta joskus korvaan mantelimaidon riisimaidolla tai banaanin ylimääräisellä desillä vehnäjauhoja. Makua tuo kivasti, kun lisää taikinaan pari-kolme ruokalusikallista kookoshiutaleita, ja ohjeen määrät puolittaa, niin tuo mahtuu pellin sijaan leivinpaperilla päällystettyyn piirakkavuokaan ;)

Maidoton, munaton ja soijaton pannukakku:

8 dl Alpron mantelimaitoa
4 dl vehnäjauhoja
Puolikas muussattu banaani
0,75 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl NoEgg -valmistetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tl suolaa
Pala margariinia (itse laitoin noin 25g)

Päälle:
Puoli levyä pandan tummaa suklaata 
 25 g margariinia
 

Mittaa kulhoon ja sekoita vispilällä kaikki muut ainekset paitsi margariini. Laita uuni

kuumenemaan 220 asteeseen, leivinpaperi pellille, ja pala margariinia leivinpaperille. Laita pelti uuniin ja ota pois kun margariini on sulanut. Kaada taikina margariinin päälle, jolloin margariini levitessään voitelee paperia. Vispilällä voi lopuksi sekoittaa margariinia reunoilta keskemmälle taikinaa, jos se näyttää kertyneen runsaasti reunoille. Paista keskitasolla 25-30 minuuttia kunnes pannari alkaa ruskistua.

Koostumus jää keskeltä vähän tavallista pannaria kosteammaksi banaanin takia, mutta ei ole raakaa.

Sulata margariini kuumaksi ja sekoita siihen suklaapalat. Käytä kastikkeena pannukakun päällä ;)

Vadelma-täytekeksit (maidoton, munaton, soijaton)

Päiväkahviseuranamme olivat tänään Mikki ja Minni, jotka tosin hävisivät yhtä nopeasti kuin tulivatkin. En olisi uskonut, että ekalla yrittämällä toteutuu kaikki kolme vaatimusta; allergiakriteerit, muotonsa säilyttävä taikina, sekä maku! Näitähän voi sitten maustaa oman maun mukaan esimerkiksi kanelilla, kardemummalla, inkiväärillä tai vaikka piparkakkumausteella!

100 g margariinia
1 dl tomusokeria
0,5 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
0,25 tl suolaa
1 rkl NoEgg -valmistetta
0,5 dl hedelmäsosetta (esim. Piltti)
3 dl vehnäjauhoja
marmeladia esim.vadelma

Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri keskenään. Lisää joukkoon leivinjauhe, suola, vanilliinisokeri, NoEgg sekä hedelmäsose ja vatkaa edelleen voimakkaasti. Lisää jauhot desi kerrallaan vatkaten samalla, ja laita sitten taikina jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi (vaikka useammaksikin tunniksi).

Kauli taikinasta jauhotetulle pöydälle levy ja ota muotilla pellille haluamasi muotoisia keksejä. Ne voi asettaa suht lähekkäin, koska niiden ei ole tarkoitus kohota tai levitä juurikaan. Laita pelti ainakin puoleksi tunniksi jääkaappiin, ja siirrä se sieltä sitten suoraan 190-asteisen uunin keskitasolle noin kymmeneksi minuutiksi (kylmä taikina ei ehdi levitä ja kohota ennen kuin uuni paistaa sen pinnan paikalleen).

Anna keksien jäähtyä rauhassa aivan huoneenlämpöisiksi, ja täytä ne sitten lusikoimalla marmeladia kahden keksin väliin.

Suklaacroissantit (maidoton, munaton, soijaton)

Tässä tulee syntisen hyvä ja melkoisen simppeli tarjoiluidea suklaan ystäville! Käytin näissä samaa taikinaa kuin juustocroissanteissa, joten taikinan ohje löytyy täältä. Täytteen ohjeesta tulee juuri sopivasti sekä croissanttien täyttämiseen että niiden koristeluun! Suklaana käytin Pandan tummaa suklaata, joka on soijatonta ja maidotonta (maininta "saattaa sisältää").

Suklaacroissantit:
Croissant-taikinaa
Jauhoja
Puoli levyä (n.65g) pandan tummaa suklaata
1 dl sokeria
50 g margariinia

Koristeluun:

*suklaatäytettä
*tomusokeria

Valmista suklaatäyte sulattamalla margariini kuumaksi mikrossa tai kattilassa. Sekoita joukkoon paloiteltu suklaa, sekä sokeri. Ota pari ruokalusikallista täytettä sivuun koristelua varten ja laita loput jähmettymään jääkaappiin (helpompi rullata croissantit kun täyte on kiinteämpää eikä valu). 

Kaulitse taikina jauhotetulle alustalle pyöreäksi levyksi, ja jaa se kahdeksaan sektoriin. Levitä suklaatäytettä jokaisen sektorin leveään päähän, ja rullaa sektorit croissanteiksi aloittaen leveästä reunasta. Croissantit voi voidella kananmunalla, mikäli niiden ei tarvitse olla munattomia. Itse en voidellut niitä lainkaan. Paista croissantteja 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. 

Kun croissantit ovat jäähtyneet, koristele ne talteen otetulla suklaalla ja tomusokerilla! Jos suklaatäyte on ehtinyt jähmettyä, sitä voi mikrottaa vähäsen jolloin se muuttuu taas löysemmäksi.

Suklaa-kookospikkuleivät (maidoton, munaton, soijaton) +viljattomat kookoslastut

Kun yllättävä makeanhimo iskee, saa ihan käden käänteessä maultaan aika Bounty-tyyppisiä pikkuleipiä - ja vielä suht kaikettomasti! Käytin luomu-raakaruokosokeria, mutta uskoisin myös valkoisen sokerin tai fariinisokerin toimivan sen tilalla. Alkuperäinen ohje löytyi Kamomillan konditorion sivuilta.

Kookospikkuleivät:
1 dl sokeria
0,5 dl riisi- tai muuta maitojuomaa
1 tl vanilliinisokeria
2,5 dl kookoshiutaleita
0,75 dl vehnäjauhoja 

Kuorrutukseen:
Pandan tummaa suklaata (maidoton ja soijaton)

Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään sekaisin, ja muotoile taikinasta käsin leivinpaperille pieniä pyöreitä, noin sentin paksuisia kiekkoja. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 13-14 minuuttia ilman kiertoilmaa. Anna pikkuleipien jäähtyä kunnolla, jotta kovettuvat rauhassa.

Kasta jäähtyneet pikkuleivät sulaan suklaaseen, ja siirrä kovettumaan leivinpaperin päälle. Älä siirrä pikkuleipiä leivinpaperilta ennen kuin suklaa on täysin kovettunut! 

VILJATTOMAT kookoslastut: korvaa vehnäjauhot 1 dl perunajauhoja! (Tämä taikina leviää lastuiksi uunissa - anna lastujen kovettua ja jäähtyä pellillä ja dippaa tai voitele puolet lastusta suklaalla!