Ruis-chilisämpylät & texmex-salaatti (maidoton, munaton, soijaton)

Tässä mausteiden ystäville pupellettavaa vaikkapa iltapalaksi! Sekä sämpylöiden että salaattiin tulevan jauhelihan tulisuutta voi vapaasti säätää mieleisekseen. Salaatista tuli kertaheitolla mieheni lemppari, ja itse yllätyin sämpylöiden maistuvuudesta! Pienentämällä chilimäärää maistunevat sämpylät lapsillekin, ja myös salaatti on uponnut niihin, kunhan on jättänyt jauhelihan miedommaksi.
 

Ruis-chilisämpylät:

5 dl vettä (42'c)
4 dl ruishiutaleita
1 pss kuivahiivaa
0,5-1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2-3 tl chilijauhetta
2 dl ruisjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja
Loraus ruokaöljyä

Sekoita kulhossa hiutaleet, sokeri, suola, hiiva ja chili. Kaada joukkoon lämmin vesi, ja lisää jauhot desi kerrallaan aloittaen ruisjauhoista. Loppuvaiheessa lisää öljy. (Itse laitan yleensä tässä vaiheessa vain 3dl vehnäjauhoja, ja lisään niitä reippaasti sitten kohotuksen jälkeen kun taikinaa vaivataan.)

Laske toiseen kulhoon lämmintä vettä ja aseta taikinakulho veteen, peitä liinalla ja anna kohota 30-40min.

Sirottele pöydälle runsaasti vehnäjauhoja ja kaada taikina niiden päälle. Sirottele jauhoja myös taikinan päälle koska se on todella tarttuvaa. Vaivaa taikinaa ja muotoile siitä pitkä pötkö, ja leikkaa siitä esim. muovilastalla muutaman sentin levyisiä paloja. Itse en niitä enää pyöritellyt, vaan siirsin suoraan pellille.

Kohota sämpylöitä vielä pellillä kunnes uuni on lämmennyt 225 asteeseen. Paista noin 25-30 minuuttia keskitasolla ilman kiertoilmaa.

Texmex-salaatti:

400g naudan jauhelihaa 

1 prk tomaattipyrétä

Suolaa, mustapippuria, cayennepippuria

Lehtisalaattia 

Tomaatteja/kirsikkatomaatteja 

Paprikaa

Retiisejä

Sipulia

Nachoja

Valmista salaatti tuoreista kasviksista jääkaappiin odottamaan.

Ruskista ja mausta jauheliha. Sekoita pyré sekaan ja tarvittaessa vähän vettä jottei jauheliha mene liian tönköksi. Tarkista maku, saa olla mausteista!

Kokoa lautaselle annos salaatista, nachoista ja jauhelihasta, lorauta päälle salaatinkastiketta ja vedä naamariin ;)

 
Ps. Lidlistä löytämäni ranskalainen salaatinkastike on aivan loistavaa tähän salaattiin, eikä sisällä maitoa tai munaa!