Vegaaniset twix-palat /"miljonäärin leivokset" (maidoton, munaton, soijaton)

Kyllä, nämä ovat aivan loistavan makeita! Pohja on keksimäinen, ja sellaiseksi se kannattaa paistaakin. 

Pohja:
170 g margariinia
0,6 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-3,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa

Täyte:
Kaksinkertainen määrä kookostoffeeta (tee tuplasti tuo linkin ohje)

Päällinen:
n.200g pandan tummaa suklaata
1 tl margariinia 

Valmista pohjataikina vatkaamalla voimakkaasti sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri keskenään. Lisää vähän kerrallaan muut ainekset ja vatkaa samalla voimakkaasti. Taputtele jauhojen avulla leivinpaperin päälle pellille. Itse levitin taikinan koko pellille, jolloin pohja jää mukavan ohueksi ja samalla koko pellin täyttäessään estää täytteitä valumasta pois pohjan päältä. Paista 20-30min 175 asteessa kunnes taikina alkaa olla keksimäisen rapea ja ehkä vähän kullanruskea pinnaltaan. Anna jäähtyä.

Keitä toffee, ja levitä se sitten pohjan päälle. Toffee jähmettyy jäähtyessään, joten jos se on heti keittämisen jälkeen vielä kovin löysää, anna sen hetki jäähtyä kattilassa. Levitä toffee aivan kokonaan pohjan päälle niin että osuu leivinpaperiinkin ja estää samalla suklaan valumisen. Anna jäähtyä ensin pöydällä ja nosta sitten jähmettymään jääkaappiin. 

Kun toffee on jähmettynyt pinnaltaan jämäkämmäksi, sulata suklaa ja sekoita siihen margariini. Levitä suklaa kylmän toffeen päälle nopein liikkein, suklaa nimittäin jähmettyy melko pian ;) Siirrä jääkaappiin, tai mielellään jopa pakastimeen palojen leikkaamisen helpottamiseksi. Itse käytin pakastinta ja kastelin veistä kuumalla vedellä. Saa olla nopea, sillä jos toffee alkaa lämmitä pöydällä, mutta suklaa tietenkään ei, niin suklaa katkeaa veitsen alla miten sattuu ja toffee leviää välistä ;) 

Säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Itse jätin pakkaseen pienen levyn tätä, loistava vierasvara yllärivieraille!

Kookostoffee (maidoton, munaton, soijaton)

Banoffeeta varten olen aiemmin tehnyt kinuskikastiketta kaura-ruokakermasta, mutta nyt löysin vieläkin paremman makuelämyksen! Tämä on helppo, vaikkakin vie aikaa puolisen tuntia. Itse en ainakaan saanut sitä palamaan teräskattilan pohjaan, vaikka laittelin samalla pyykkejä yms, joten en usko että tässä voisi epäonnistua ;)

Kuumana kastikkeena!

Kuumana tämä on sen verran löysää, että voi käyttää esimerkiksi kastikkeena jäätelölle, tai sitten jäähdyttää jääkaapissa toffeemaisemmaksi.

Kookostoffee:
1 prk Karan kookoskermaa (2dl tetra)
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl ruokosokeria

Mittaa ainekset kattilaan. Kattila saa olla sen verran iso, että jää kuohumisvaraa, tämä todella kuohuaa aluksi. Keitä seosta 25-35 minuuttia välillä sekoitellen. Mitä pidempään keittää, sen paksumpaa siitä pitäisi lopulta tulla! 

Yön yli jääkaapissa jähmettynyttä toffeeta ;)

Kookos-kaakaovaahtiskakku (maidoton, munaton, soijaton)

Kookoksenmakuinen pöllökakku elokuisille vieraille! ;)
Pöllön tein pursottamalla sulaa tummaa suklaata leivinpaperille ja jäädyttämällä pakkasessa.

Pohja:
250-300 g digestivekeksiä muruna

100 g sulaa margariinia
0,5-0,75 dl kookoshiutaleita
(0,25 tl suolaa)

Täyte:
0,5 prk kookosmaitoa
n.175 g vaahtokarkkeja
1 tl vaniljasokeria
1 liivatelehti (voi varmaan jättää poiskin)
1 rkl kiehuvaa vettä
2-4 rkl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria 

Valmista pohja sekoittamalla keksimuru, kookoshiutaleet, suola ja sula margariini keskenään. Suolan voi jättää poiskin, mutta itse tykkään että se tasapainottaa täytteen makeutta. Irtopohjavuokaan kannattaa laittaa väliin, pohjan päälle, leivinpaperia ja vuoan reunat voidella ruokaöljyllä. Painele taikina vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata vaahtokarkkeja mikrossa noin 15 sek kerrallaan välillä sekoittaen. Anna jäähtyä pöydällä, mutta sekoittele usein jottei pääse jähmettymään liikaa. Ota kookosmaitotölkissä olevasta kovasta osasta noin puolet (miksei enemmänkin jos haluat, makuasia!) ja vaahdota se sähkövatkaimella, lisää sitten jäähtyneeseen vaahtokarkkiseokseen. Sekoita joukkoon vanilja- ja tomusokeri sekä kaakaojauhe. 

Itse laitoin yhden liivatelehden tähän, mutta sen verran jämäkkä tuli, että jos tykkää pehmeämmästä niin kannattaa jättää se kokonaan pois. Jos kuitenkin käytät liivatetta, laita liivatelehti kylmään veteen ainakin 5 minuutiksi, sekoita ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä, anna jäähtyä välillä sekoitellen ja lisää sitten pienenä nauhana kaataen ja samalla sekoittaen taikinaan.

Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja jätä peitettynä jääkaappiin hyytymään esimerkiksi yön yli!

Sitruuna- ja kaakao-vaniljacupcaket (maidoton, munaton, soijaton)

Kahdenlaisia kuppikakkuja yhdellä kertaa, ja samalla vaivalla! :) Kätevää silloin kun ei tiedä vieraiden mieltymyksistä - valinnanvaraa siis on.

Valmista suklaamuffinit ohjeen mukaan ja anna niiden jäähtyä.


Kuorrutteet:

200 g margariinia
Tomusokeria (varaa noin paketillinen)
Sitruunatäysmehua
Kaakaojauhetta
Vaniljasokeria
Strösseliä
Tummaa suklaaraastetta

Vaahdota hieman pehmennyt margariini notkeaksi sähkövatkaimella ja aloita tomusokerin lisääminen vatkatessa samalla. Kun kreemin koostumus on mieluista, ota siitä noin neljännes ensimmäiseen kulhoon, ja toinen neljännes toiseen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon vaniljasokeria, toiseen kaakaojauhetta (maun mukaan). Kaakao kannattaa vatkata vatkaimella tasaisuuden varmistamiseksi. Laita kulhot peitettyinä odottamaan jääkaappiin. 

Jatka jäljellä olevan kreemin vatkaamista lisäten samalla hyvin pienissä erissä sitruunamehua. Jos kreemi näyttää yhtään juoksettuvan, lisää aina perään tomusokeria ja vatkaa voimakkaasti. Maistele kreemiä ja lisää mehua kunnes kreemi on sopivan sitruunaista. Pursota muffinien päälle ja koristele strösselillä! 

Ota kaakao- ja vaniljakreemit kylmästä ja notkista niitä sekoittamalla voimakkaasti. Jos kreemi on ehtinyt kovettua kunnolla, voit varovasti mikrottaa sitä noin kaksi sekuntia kerrallaan jotta se pehmenee (varo: sulaa todella herkästi!). 

Lusikoi kreemit vierekkäin pursotuspussiin (tämä on melkoista taiteilua varsinkin jos omistaa aika pieniä pusseja, itse täytin tiuhaan kun ei mahtunut siististi paljoa kerralla). Pursota muffinien päälle ja raasta tummaa suklaata koristeeksi!

Valkosipulileipä (maidoton, munaton, soijaton)

Kaikista maailman leivistä tämä on kuulemma mieheni lemppari, ja myös monet muut tätä maistaneet ovat halunneet ohjeen itselleen. Ohje on tosi monikäyttöinen: valkosipulin voi jättää kokonaan poiskin ja korvata esimerkiksi kuivatulla basilikalla tai porkkanaraasteella - näitä versioita teen itsekin silloin tällöin. Itse teen tämän aina monitoimikoneella siten, että suurin osa koneella mutta 1-2 viimeistä jauhodesiä lisään nuolijan kanssa. Toki tämän voi tehdä kokonaan käsinkin!

5 dl n.42'c vettä
2,5 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
3-5 kynttä valkosipulia murskana

Sekoita suht kuumaan (kuumennan veden aluksi reilusti, jotta saa hetken jäähtyä kulhossa) veteen suola, sokeri, valkosipuli ja kaurahiutaleet.

Anna hiutaleiden turvota hetken aikaa vedessä ja kun vesi on jäähtynyt noin 42-asteiseksi, lisää desi vehnäjauhoja ja sen päälle kuivahiiva. Sekoita ja jatka jauhojen lisäämistä desi kerrallaan. Itse lisään seuraavan desin vasta kun edellinen on täysin sekoittunut (hääräilen samalla kaikkea muuta ja aina ohi kulkiessani heitän jauhoja sekaan).

Kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim toisessa kulhossa vesihauteessa) 30 minuuttia. Vaivaa ilmat pois ja muotoile pyöreäksi (itse jauhotan leivinpaperin ja vaivaan suoraan siihen). Anna kohota vielä 20 minuuttia. Tee muutama viilto terävällä veitsellä, voitele/kastele kevyesti pinta kylmällä vedellä, ripottele jauhoja päälle ja paista 225'c keskitasolla n.20-25 minuuttia. 

Leipä on kypsä kun pohja kumahtaa koputtaessa! Älä peitä liinalla, niin leipä säilyttää rapean kuorensa.

Lihapullat (maidoton, munaton, soijaton, vehnätön)

Vaikkakin lihapulliksi kutsun näitä, tuppaavat kuitenkin vähän lässähtämään uunissa. Voi olla, että pysyisivät paremmin pullina jos paistaisi ainakin pinnat kiinni ensin pannulla? Itse kuitenkin tykkään päästä helpommalla tässä asiassa joten uuniin menevät jatkossakin. ;) Toki, jos vehnä sopii, kannattaa tukevoittaa taikinaa korppujauhoilla!

700g sika-nauta jauhelihaa
400g tomaattimurskaa
2 dl kaurahiutaleita
2 sipulia
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Kuivattua basilikaa

Laita kaurahiutaleet turpoamaan tomaattimurskaan ja mausta sekä suolaa seos. Seoksen voi tehdä jo etukäteenkin ja laittaa jääkaappiin maustumaan. Lisää sipulisilppu ja jauheliha, sekoita kunnolla sekaisin (käsin saa varmasti parhaiten). 

Pyörittele leivinpaperin päälle pellille saman kokoisiksi palloiksi, kostuta käsiä vesilasiin jos taikina tarttuu käsiin. 

Paista 220'c kiertoilmalla kunnes ovat kypsiä (itse paistoin n.20min).

Kookos-kanakeitto (maidoton, munaton, soijaton)

Yksi lempparikeitoistani. Tämän syömistä ei sitten voi lopettaa, todella koukuttavaa! :D
Jokainen määritelköön ainesten keskinäisen suhteen ihan itsekseen, ja tietenkin kattilan perusteella sisällön määrän. Pastan voi jättää pois jos ei miellytä tai sovi ;) Itse teen tätä yleensä 4 litraa kerralla jolloin kestää pidempään.

Vettä

Kasvis-/kanaliemikuutio
Currya, mustapippuria, persiljaa (ym.mieleisiä mausteita)
Suolaa
Kiinteitä pottuja
Porkkanaa
Sipulia
Valkosipulia
Säilyke- tai pakastemaissia
Ruskistettua broilersuikaletta
Kookoskermaa
Pastaa

Ensin juurekset kuoritaan, pilkotaan ja laitetaan kiehumaan maustettuun ja suolattuun veteen. Lisätään silputtu sipuli, murskattu valkosipuli ja maissia.

Anna hetken kiehua, ja lisää sitten ruskistetut broiskut ja pasta. Melko loppuvaiheilla (kun juurekset alkaa olla kypsiä) vielä kookoskerma, sekoita kunnolla että se sekoittuu keittoon ja keitä kunnes pasta on kypsää. 

Tarkista maku ja lisää mausteita/suolaa tarvittaessa!