Raparperi-kauratoscapiirakka (maidoton, munaton, soijaton)

Omenapiirakan pohjan ohjeella syntyi myös rapsupiirakka, johon tuo rapeaa makeutta kauratoscapäällinen!

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia sulana
1,5 dl riisimaitoa 

Päälle:
Raparperia (itse laitoin ehkä noin 2-3dl)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sula margariini ja riisimaito. Sekoita voimakkaasti esimerkiksi nuolijalla ja levitä voideltuun tai leivinpaperilla päällystettyyn piirakkavuokaan. Ripottele raparperipalat päälle ja esipaista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Kauratosca:
100g margariinia
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä

Valmista paistamisen aikana kauratosca mittaamalla kattilaan kaikki ainekset, keitä pari minuuttia sekoitellen. Itse tein tämän mikrossa, sulatin ensin rasvan, lisäsin sekaan muut ainekset ja sitten mikrotin seosta, välillä sekoittamalla, yhteensä minuutin tai kaksi ;)

Levitä kauratosca piirakan päälle ja paista vielä 15-20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen (soija-/kaura-) kanssa!

Omenapiirakka (maidoton, munaton, soijaton)

Kokeilin Kanelia ja kardemummaa -blogin omenapiirakkaa, tosin parilla muutoksella; kauramaidon sijasta käytin riisimaitoa ja rasvan mittasin grammoina. Piirakasta tuli aivan loistava ja se hävisi hetkessä ;)

Omenapiirakka:

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100g margariinia sulana
1,5 dl riisimaitoa 

Päälle:
3 omenaa
Sokeria ja kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sitten sula margariini sekä riisimaito ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan. Asettele ohuiksi leikatut omenasiivut pohjan päälle. Itse laitoin siivut limittäin, ja osittain upotin ne taikinaan.

Ripottele päälle kanelia ja sokeria, ja paista uunin alatasossa 200 asteessa puolisen tuntia.

Suklaamoussekakku (maidoton, munaton, vegaaninen +glut.versio)

Kinuskikissan ohjetta vähän tuunasin, ja isänpäiväksi valmistui kaksi kappaletta tällaisia. Kakku on mukavan pehmeä ja liivatteeton, eikä tätä osaisi epäillä "erityisruokavalioksi"! ;) Gluteenittoman tästä saanee vaihtamalla digestivet gluteenittomaan versioon ja käyttämällä soijajogurttia.

Mikäli haluaa koristella tämän suklaata käyttäen, voi tuosta kahdesta levystä hyvin säästää pari riviä siihen tarkoitukseen!

Pohja:
200-250g Digestiveä muruna
80g margariinia sulana

Täyte:
1 prk Alpron soyavispiä (250ml)
2 levyä Pandan tummaa suklaata
2 dl Alpron soija-vaniljajogurttia tai Oatlyn havregurtia
Vaniljasokeria maun mukaan

(Karkkeja tms koristeluun)

Aseta irtopohjavuokaan leivinpaperi väliin pohjan suojaksi ja voitele reunat ruokaöljyllä. Yhdistä keksimuru ja sula margariini, ja painele seos vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa soijakerma vaahdoksi, sulata suklaa paloina mikrossa; sekoittele 15 sekunnin välein. Kun suklaa on aivan sulaa, anna sen hetki jäähtyä ettei olisi kovin lämmintä. Kaada hiljalleen ja vuorotellen suklaata ja jogurttia soijakermavaahtoon, samalla vatkaten sähkövatkaimella. Mausta vaniljasokerilla ja kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita mahdollisimman siistiksi, peitä esimerkiksi laakealla lautasella ja jätä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Irrota vuoasta, siisti reunat ja koristele!