Perunapiirakat (maidoton, munaton, soijaton)

Karjalaiset perunapiirakat, potaattikakkarat, muokkasin Kotilieden ohjeesta vegaaniseksi versioksi!

Perunamuusi;
Noin 1kg jauhoisia perunoita
Noin 3dl kauramaitoa
Nokare maidotonta margariinia
1-2tl suolaa

Kuoritaikina;
2dl vettä
1tl suolaa
4dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja
(Tilkka öljyä)

Voiteluun;
Kauramaitoa ja margariinia 

Valmista perunamuusi keittämällä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois, muussaa perunat ja lisää maito ja margariinia. Tarkista suola ja anna jäähtyä. 

Valmista kuoritaikina lisäämällä veteen suola ja jauhot, öljystä on apua taikinan käsiteltävyydessä. Muotoile taikinasta pötkö, ja jaa se 20:een samankokoiseen pätkään. Ajele pulikalla taikinapaloista ohuenohuet lättyset, perunapiirakoiden muoto on usein pyöreä. 

Levitä kuoritaikinalle muusia ja rypytä pyöreäksi piirakaksi. Voit halutessasi voidella kauramaidolla, mutta itse jätän usein kokonaan voitelematta. 

Paista 230'c (itse paistoin ilman kiertoilmaa) uunista riippuen 15-25min kunnes pintaan tulee hiukan väriä. Munattomuuden takia perunasose ei kunnolla ruskistu, mutta se ei onneksi vaikuta kypsyyteen ;) 

Sekoita kuumaan kauramaitoon margariinia, ja voitele paistetut piirakat reunoja myöten. Anna piirakoiden pehmitä leivinliinan alla.